Demeter Frühjahrs-Blütenhonig

Demeter Imkerei Zeidlerhof

Der Frühlingshonig ist ein feincremiger, streichzarter Honig mit einem milden Aroma. Wenn die Flora im Frühling ihre volle Blütenpracht entfaltet, beginnen die Bienen den Blütennektar zu sammeln und in die Honigwaben einzutragen. In unserer ober- fränkischen Region mit ihrer kleinstrukturierten Landschaft, gehören nicht nur Frühlingsblüher zur Nahrungsquelle der Bienen. Auch der Nektar von Löwenzahn, von Obstbäumen der vielen Streuobstwiesen, die wie ein Saum um Ortschaften liegen, und der Nektar der leuchtend gelben, die Bienen lockenden Rapsblüten sind Bestandteile des Frühlingshonigs. Besonders Kinder schätzen diesen lieblichen Honig als süßen Brotaufstrich.

In Gläsern abgefüllter Honig zeigt manchmal an der Oberfläche oder an der Glaswand weiß abgefärbte Bereiche, die man als Blütenbildung bezeichnet. Diese ist darauf zurück zu führen, dass bei der Kristallisation des Honigs kleine Hohlräume entstehen, die nicht mehr von dem flüssigen Honig ausgefüllt werden können. Diese Hohlräume werden mit Luft gefüllt, die die Oberfläche des Honigs weiß erscheinen lässt. Blütenbildung entsteht besonders bei Bienenhonigen mit einem niedrigen Wassergehalt und ist daher als Qualitätsmerkmal anzusehen.

Die Kulturmaßnahmen der Demeter-Bienenhaltung sind der Garant für geschmacklich hochwertigen Biohonig, der ohne Wärmebehandlung geschleudert, und gleich nach der Ernte in die Verkaufsgebinde abgefüllt wird. Er besitzt daher noch seine ursprüngliche Vollwertigkeit.