Demeter Sommer-Blütenhonig

Qualitativ hoch wertiger Honig vom Zeidlerhof

Der Sommerblütenhonig ist ein streichfähiger Honig mit einer sehr feinkörnigen Struktur. Das blumige Aroma, das diesem Bienenhonig eigen ist, lässt den Duft von blühendem Ahorn und Robinien erahnen. Dazu kommt der Nektar von Weiß- und Rotklee, Weißdorn und den vielen Blumen und Kräutern, die auf Stilllegungsflächen, in Feldgehölzen, in Wäldern, an Waldrändern und als Untersaaten der ökologisch bewirtschafteten Flächen wachsen.

In Gläsern abgefüllter Honig zeigt manchmal an der Oberfläche oder an der Glaswand weiß abgefärbte Bereiche, die man als Blütenbildung bezeichnet. Diese ist darauf zurück zu führen, dass bei der Kristallisation des Honigs kleine Hohlräume entstehen, die nicht mehr von dem flüssigen Honig ausgefüllt werden können. Diese Hohlräume werden mit Luft gefüllt, die die Oberfläche des Honigs weiß erscheinen lässt. Blütenbildung entsteht besonders bei Bienenhonigen mit einem niedrigen Wassergehalt und ist daher als Qualitätsmerkmal anzusehen.

Die Kulturmaßnahmen der Demeter-Bienenhaltung sind der Garant für geschmacklich hochwertigen Biohonig, der ohne Wärmebehandlung geschleudert, und gleich nach der Ernte in die Verkaufsgebinde abgefüllt wird. Er besitzt daher noch seine ursprüngliche Vollwertigkeit.