Demeter Sommer-Blütenhonig mit Linde

Demeter Imkerei Zeidlerhof

Dieser Honig zeichnet sich vor allem durch sein mildes Aroma nach Minze aus. Die ätherischen Öle im Nektar der Lindenblüte verleihen dem Sommerblütenhonig mit Linde seine, für diesen Honig typischen Geschmack. Die gelben, hängenden Blüten der Linden erfüllen die gesamte Umgebung mit einem betörenden Duft, der die Bienen noch am späten Abend zum Sammeln des Nektars verführt.

Die Lindenblüte bildet in unserer Region den Abschluss der Honigernte.

In Gläsern abgefüllter Honig zeigt manchmal an der Oberfläche oder an der Glaswand weiß abgefärbte Bereiche, die man als Blütenbildung bezeichnet. Diese ist darauf zurück zu führen, dass bei der Kristallisation des Honigs kleine Hohlräume entstehen, die nicht mehr von dem flüssigen Honig ausgefüllt werden können. Diese Hohlräume werden mit Luft gefüllt, die die Oberfläche des Honigs weiß erscheinen lässt. Blütenbildung entsteht besonders bei Bienenhonigen mit einem niedrigen Wassergehalt und ist daher als Qualitätsmerkmal anzusehen.

Die Kulturmaßnahmen der Demeter-Bienenhaltung sind der Garant für geschmacklich hochwertigen Biohonig, der ohne Wärmebehandlung geschleudert, und gleich nach der Ernte in die Verkaufsgebinde abgefüllt wird. Er besitzt daher noch seine ursprüngliche Vollwertigkeit.